Елизавета родилась в Кабанском районе Бурятии. Первый тренер Елизаветы по лыжным гонкам — Белоусов Аркадий Константинович из п. Селенгинск.

— Держалась за девчонками, немного не сработала на первой стрельбе стоя, поторопилась. В принципе довольна гонкой, наконец-то заехала в призы, хотя обидно, что чуть-чуть не дотерпела последний круг. Но этот результат лучше, чем был в остальных гонках. Эту Универсиаду мы провели просто супер, наши девочки всегда в шестерке лучших, понравилась атмосфера, и то, что на последней гонке все же удалось завоевать медаль, — сказала Каплина.
Золотую медаль выиграла Екатерина Мошкова, третьей стала еще одна россиянка Елена Чиркова.